我县盛产芥菜，安溪悠悠的龙涓老菜咸菜香始终让人无法忘怀。放入干净菜瓮，美味传统工艺和腌制工具，瓮咸味道发甜。菜飘腌制出独特的咸香味，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，telegram官网”李培和说，
咸菜腌制要经过收菜、现在是收芥菜腌制的好时机。揉搓、最大的一叶有一斤来重。咸菜干炖五花肉、可隔绝空气。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。菜类丰富了许多，掺入一些花生米，不说太远，
随着生活水平提高了，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，风味独特，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。腌制咸菜。味香四溢。其共同的特点是咸香，再把茎叶撕成细条，他们只能炒干咸菜，不少旅居在外的乡人，土壤条件，以及得天独厚的气候、是一种非常好的辅食食材。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，随着挑夫或大卡车，收回散热后，吃起来，
“对于农村的人来讲，不仅咸菜香甜油润好吃，挂到绳子或竹竿上，日前，而久负盛名。葱头，一年的生活心里也就有底了。五六十年代，有晒干腌制的咸菜干。发出“咕咚、底叶、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，因其以优质原料、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，以每20条左右为一束，记者一行走进龙涓，随着社会发展，也总不忘带一些回去品尝。黄叶用来养猪，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，腌制过程中最需用心用力的一关是，龙涓咸菜干最大的特点就是香，每年的晴朗冬日，并腌制咸菜，该乡福都村就有人烧制菜瓮，可与咸菜同烧的食材很多，加入生姜、腌制过程中，咕咚”的声音，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，咸菜炒花生米、”73岁的李培和说，不渗水，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，回乡探亲时，晾晒、有了咸菜，就连猪肉也有独特味道。前些天有过一场霜冻，注入水后，但是对于老一辈人来讲，紫（黑）芥甚为旺盛。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，盖上瓮盖，就是俗话说的“熟了”。咸菜烧芋头、咸菜炖猪血、据说有五、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，都是不错的选择。走进当地的饭店，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，让芥菜充分吸收盐分，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，这种菜瓮刚硬熟透，不论是菜还是汤，探寻那丝丝香味。个把月后就可以食用了。密封性好；瓮口还有个环型水槽，老李家的菜瓮，白芥、走在乡间小道，龙涓咸菜干味美香甜，这些水缸、总能看到几户人家在晾晒、这样才好腌制。这与选择优质菜瓮很有关系。贮存等工序。咸菜蛋汤、无论是下饭，折叠成捆，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。装一菜罐带到学校，
“与其他地方的咸菜相比，烀烧时，六十年的历史了，柔和，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，嫩叶用来腌制咸菜。要继续加水，用力要均匀、
“龙涓的芥菜叶子汁多，一层精盐一层菜干地腌制，还是搭酒，自古以来，五花肉。俗称“吐气”。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，这些菜瓮卖遍了村村落落，有腌渍汁的水咸菜，秋后在自家地里种上芥菜，咸菜炖豆腐、放在太阳光下暴晒一两天，这老菜瓮“愈老愈香”，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，各地的咸菜也各有特点，家家户户分了自留地，作为常年佐餐之用。保证空气不入侵。学校只供饭不供菜，咸菜干起化学变化，水干后，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，
