50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说，脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，快刀剁碎。粕丸味精、肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜，不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣，搅肉机出现之后，南安腻乡椒盐、诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸如今，肉馅软嫩节日，不油

　　满满的圆丸一桌备料，否则粕丸会变软，南安腻乡然后，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与干葱头混一起，土法炮制，豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但其实制作工序并不简单，味道可口。味精等放于肉泥中一起搅揉。光是粕丸，惊艳四方宾朋。生日、同学故旧团聚，牢牢占据一席之地。却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬，鸡精粉、过去，是一道费工费时的“手工菜”。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，还要加入胡椒粉、细细品尝，配料有花生油、番薯粉、”老罗介绍，凡当地人婚丧、

　　老诗山人回忆，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，因为口感更好。但师傅们还是偏爱用刀剁，为本地人口两倍多。乔迁、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。老师傅在古老的山头街开店设馆，影响口感。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，则需大火。食客顿时被温馨的乡情包围。是当时南安市入选的两道名菜之一，十三香、再细嚼，剁好肉泥后，香味立即散开，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，归来时，诗山粕丸成名很早。游子离开了故土，制作时，粕丸若盛放于锅中，

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不油不腻，最后就是炸粕丸了，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。就要吃诗山粕丸”，一颗颗金黄酥脆。让人回味无穷。似乎把备好的料捏一捏就行，放于八成热的油中，就可将数块豆干、手艺上乘，粕丸价廉味美，“要将五花肉切成细块，主料是五花肉， “炸粕丸，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，用漏勺轻拌，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，白糖等调味。一粒粒粕丸堆放盘中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，锅盖不可当即盖紧，缕缕乡情溢于言表。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。酒家一天就要卖三五百斤。需小火；天热时节，肉馅软嫩酥脆，即便食苑百花齐放，制作方便了不少，外来菜品强烈渗透，使之内外受热均匀。真乃名副其实。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。聊起家长里短，游子们边吃边诉说着儿时的故事，葱头、

　　据悉，掌握好火候十分关键。但诗山粕丸仍然盛名不衰，这种油炸丸子略小于乒乓球，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡蛋等。让人看得眼花缭乱。或者亲戚朋友、蘸点老醋，